La pénurie de fromage à la crème met la pression sur les fabricants de gâteaux au fromage du New Jersey

La pénurie de gros fromages à la crème n'affectera pas la livraison en temps voulu des gâteaux au fromage du boulanger du New Jersey Junior ou de Maddalena pendant les vacances.
Alan Rosen, le propriétaire de troisième génération de Junior's, a déclaré que Junior's, un boulanger de gâteaux au fromage né à Brooklyn, fabriquait des collations à Burlington et avait dû arrêter la production après la pénurie de son fromage à la crème de marque Philadelphie.Deux jours
"Jusqu'à présent, nous sommes passés.Nous remplissons notre commande.La semaine dernière, nous avons manqué deux jours de production, la semaine dernière nous avons raté jeudi, mais nous l'avons rattrapé dimanche », a déclaré Allen Rosen au New Jersey 101.5.
Rosen a déclaré que bien que le bagel puisse être sans fromage à la crème, c'est l'ingrédient principal du gâteau au fromage de Junior.
"Vous ne pouvez pas manger de cheesecake sans fromage à la crème - 85% du cheesecake que nous mettons est du fromage à la crème", a déclaré Rosen. "Fromage à la crème, œufs frais, sucre, crème épaisse, une touche de vanille."
Le fromage à la crème est l'un des nombreux produits touchés par les pénuries de la chaîne d'approvisionnement causées par la pandémie et la reprise économique.
« Il y a une pénurie de main-d'œuvre dans l'usine, et le deuxième usage augmente, y compris nous.Jusqu'à présent cette année, notre activité de gâteau au fromage a peut-être augmenté de 43 %.Les gens mangent plus d'aliments réconfortants et ils mangent plus de fromage.Des gâteaux, les gens cuisinent davantage à la maison », a déclaré Rosen.
Rosen pense que Junior's pourra terminer ses commandes de vacances. La date limite pour commander avant Noël est le lundi 20 décembre.
Les autres ingrédients utilisés par Junior's, tels que le chocolat et les fruits, ne manquent pas, mais l'emballage est une autre affaire.
"Plus tôt cette année, nous avons rencontré des problèmes avec les fournitures d'emballage telles que les boîtes en carton ondulé et les plastiques, mais maintenant cette situation se stabilise", a déclaré Rosen.
Rosen a déclaré que le fabricant de Phialdelphia'a, Kraft, estime que la pénurie de fromage à la crème se stabilisera au cours des deux à trois prochains mois à mesure que la demande de vacances diminuera.
Janet Maddalena (Janet Maddalena) est copropriétaire de Maddalena's Cheese Cake and Catering dans le district de Willingos à East Amnes, et une petite entreprise est également confrontée à des problèmes d'approvisionnement similaires à ceux de Junior. Elle a anticipé une pénurie et a passé la commande tôt.
"Nous commandons le plus tôt possible pour ne pas être pris à la dernière minute", a déclaré Maddalena. "Nous avons passé une commande il y a trois mois et leur avons demandé de nous organiser une palette d'une semaine",
Et la lenteur de la livraison des cartons a rendu Maddalena nerveuse, mais tout a été reçu à la dernière minute.
« La situation s'est améliorée et la situation s'est ralentie.Nous essayons de prévoir la pénurie cette année, et heureusement, c'est en notre faveur », a déclaré Maddalena.